Nasce l'Accademia de la Cazoeula: innovazione e tradizione nel Festival
Lunedì 20 maggio, il Consiglio di Amministrazione dell'Associazione Cazoeula ha deliberato la creazione dell'Accademia de la Cazoeula/Casoeula.
/
Costituzione dell'Accademia de la Cazoeula
Lunedì 20 maggio, il Consiglio di Amministrazione dell'Associazione Cazoeula ha deliberato la creazione dell'Accademia de la Cazoeula/Casoeula. Questa nuova istituzione si dedicherà all'approfondimento e alla diffusione della conoscenza del piatto tipico brianzolo, concentrandosi in particolare sulle sue origini storiche e sulle varianti regionali.
Riscrittura del disciplinare del Festival
Uno dei primi compiti dell'Accademia sarà la revisione e l'integrazione del disciplinare del Festival de la Cazoeula. L'obiettivo è includere le diverse varianti lessicali e di ricetta presenti nelle varie zone dove il piatto è diffuso. Questa operazione risponde alle richieste dei ristoranti delle province di Lecco, Monza, Milano e Varese, che negli ultimi due anni hanno aderito al Festival o hanno manifestato l'intenzione di farlo.
La Cazoeula: identità e diversità
La Cazoeula, conosciuta anche come Cassoeula, è un piatto simbolo della Brianza, diffuso in tutta la fascia prealpina nord-occidentale della Lombardia. La ricetta e il nome del piatto presentano diverse varianti legate alle tradizioni locali, con l'uso della "s" o della "z", singole o doppie, a seconda delle zone. L'Accademia non intende uniformare queste differenze, ma sistematizzarle e valorizzarle nel disciplinare del Festival.
Prevenire polemiche e fraintendimenti
"Con questa iniziativa", scrive il Consiglio di Amministrazione dell'Associazione Cazoeula, "vogliamo riconoscere l'importanza crescente del Festival de la Cazoeula dal 2013, prevenendo polemiche e fraintendimenti come quelli recenti sul Riso al Persico." Questo approccio mira a preservare la ricchezza delle tradizioni locali e a garantire un riconoscimento adeguato a tutte le varianti del piatto.
Una nuova fase per il Festival
L'istituzione dell'Accademia de la Cazoeula rappresenta un passo significativo per il futuro del Festival, che continuerà a celebrare uno dei piatti più amati della tradizione lombarda, assicurando che ogni sfumatura regionale sia valorizzata e preservata.